Agencia de Desarrollo Económico
Río Negro celebró su 1º Foro de Identidad Gastronómica, hito para el sector
La provincia de Río Negro vivió una jornada histórica con el 1º Foro de Identidad Gastronómica “Origen y Evolución”, realizado en Quinta Sur (General Roca). Productores, cocineros, PYMES gastronómicas, emprendedores, universidades, cámaras e instituciones vinculadas al turismo y la cultura dieron forma a un espacio pensado para profundizar la construcción identitaria de la provincia a través de sus alimentos, su territorio y su diversidad productiva.
Fecha: 30 de noviembre de 2025
Lo que comenzó meses atrás con un trabajo sostenido junto al programa nacional GustAr encontró en este encuentro una instancia clave para seguir visibilizando las cocinas, historias y tradiciones que distinguen a Río Negro. A lo largo de la jornada, se consolidó una mirada compartida sobre el potencial de la gastronomía como motor de desarrollo económico, social y cultural.
El Ministro de Desarrollo Económico y Productivo, Carlos Banacloy, destacó que “hablar de identidad gastronómica es hablar de producción, de territorio y de la capacidad que tiene Río Negro para transformar lo que hace en oportunidades reales. Nuestra gastronomía nace en la chacra, en el mar, en las bodegas y en las manos de nuestros productores, y se convierte en cultura, trabajo y desarrollo”.
En su intervención, agradeció especialmente el aporte de Mendoza, una provincia que ha construido una gobernanza ejemplar en materia gastronómica. “Valoramos profundamente la experiencia que viene desarrollando Mendoza y agradezco a Gabriela Testa por acercar esa mirada que enriquece nuestro propio camino como provincia”, expresó.
La Subsecretaria de Promoción y Comercio, Bettiana Gabilondo, aportó una reflexión central sobre el proceso identitario y sus dimensiones sociales y culturales. Señaló que “la identidad se construye en la interacción constante entre los sectores de una sociedad, es dinámica, cambia, se arma activamente y requiere que cada persona se apropie de esa experiencia y le dé sentido”.
“Este foro continúa un trabajo que venimos desarrollando desde abril, integrando al sector público y privado en todas las regiones para consolidar una gastronomía que sea realmente un motor del desarrollo productivo, cultural y turístico de la provincia”, añadió agradeciendo además a las instituciones, productoras, productores, cocineras, cocineros y especialistas que sostienen este proceso colectivo en todo el territorio.
Los paneles reunieron a referentes nacionales como Gabriela Testa, Beatriz Barbera, Diego Piquín, Martín Molteni, Pablo Buzzo y Gabriela Martínez, quienes compartieron experiencias sobre gobernanza, articulación, innovación y el rol de las cocinas regionales en la identidad y el turismo.
Las mesas de trabajo posteriores integraron a PYMES gastronómicas y actores de toda la provincia en torno a lineamientos estratégicos para los próximos años, con énfasis en identidad, comercialización, logística, investigación, desarrollo, promoción y comunicación. Allí se reforzó la importancia de cuidar, sostener y proyectar este proceso a futuro.
La primera edición del Foro dejó instalada la necesidad de profundizar la articulación entre el sector público y privado para consolidar una agenda común que impulse el desarrollo desde la gastronomía.
En palabras de Banacloy, “Río Negro tiene una diversidad productiva excepcional y un enorme capital humano. Este Foro es un paso más para poner en valor a quienes producen, cocinan, investigan y promueven nuestros alimentos, construyendo una identidad que es genuinamente rionegrina”.